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太突然!集体官宣降价

无锡eTV
2024-09-02
近期
很多消费者纷纷发现
多个知名连锁餐饮品牌
都在降价
#太二酸菜鱼客单价跌至7年前# 
冲上微博热搜榜第二位


除此之外
楠火锅、呷哺呷哺等餐饮品牌
纷纷宣布菜品降价
希望以更低的价格
抢占市场

多家火锅品牌集体降价

今年来,多家火锅品牌集体降价:楠火锅推出的3.0店型,有1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底,其创始人公开表示人均消费会降至70-80元。

记者在楠火锅小程序查询到,有的店铺已上38.9元锅底和9.9元鲜牛肉。


连锁小火锅呷哺呷哺也于近日宣布降价,记者来到呷哺呷哺火锅清扬路茂业店,菜单摆放在店门口显著位置,上面写着“套餐价回十年前”的广告语。

呷哺呷哺品牌此次套餐价格全面下调,单人套餐价格最高下调8元,整体价格降低幅度在10%上下。单人套餐中,除了羔羊肉,其他套餐均不到60元。除此之外,点购菜单任意套餐还可享“加价购”及“换购”福利。

针对调价原因,呷哺呷哺相关负责人回应记者采访称,“当前,消费回归理性市场,呷哺呷哺以提供更高 ‘质价比’的产品和更加符合大众期待的套餐价格吸引消费。” 

多个连锁餐饮品牌
宣布降价
除了火锅外,多个连锁餐饮品牌也宣布降价。

6月18日,乡村基发布产品降价通知,宣布其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”四款产品降价,“价格回到2008年”。

从总体来看,此次“乡村基”降价的幅度在3.01-4.01元。例如,川式小煎鸡饭由16元调整成11.99元一份,降价4.01元。

对于降价原因,“乡村基”强调,是基于多年来的供应链集采优势。同时,“乡村基”表示,降价产品仅限堂食。

6月21日,和府捞面宣布对其产品价格进行调整,部分产品价格下降约30%,主流产品价格区间下调至16-29元之间。


记者查询和府捞面小程序发现,点单页面除了面条还增加了馄饨、砂锅饭等餐品。本次调价后,主食价格基本在20元左右。


除了直接宣布降价外,一些品牌还通过“改头换面”——调整业态及门店模型来降低客单价。例如,西贝旗下的“西贝小牛焖饭与拌面”正在北京市场陆续开店,有消费者反映,个别“西贝小牛焖饭与拌面”门店系西贝原旗下的“贾国龙小锅牛肉”变更而来,“贾国龙小锅牛肉”的客单价在70元左右,而新开设的“西贝小牛焖饭与拌面”客单价在40元左右,变得更便宜了。

中国烹饪协会分析称,今年前5个月,“餐饮行业出现了增收不增利的现象”,原因就在于价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧。

降价意味着压缩利润空间,商家不得不想办法降本增效。

今年越来越多的川渝火锅推出三味锅、四味锅、小份菜等,通过调整产品结构尽量保证利润。

当然,一些操作在消费者看来,免不了“虽然降价,但分量也变小了”的嫌疑。

协会呼吁“停止价格战”
记者在采访过程中了解到,还有更多餐企正在酝酿降价,有的品牌已形成内部讨论方案,有的品牌仍在观望,行业不乏对“降价潮”愈演愈烈的担忧。

国家统计局发布的数据显示,2024年5月,全国餐饮收入4274亿元,同比增长5%。
中国烹饪协会称,5月全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速环比上涨0.6个、2.5个百分点,五一假期呈现餐饮消费的高峰,但餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。

对此,中国烹饪协会认为,“价格战”、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。停止“价格战”转向良性竞争,发展“数字+餐饮”提升价值创造力,加大人才培养力度提高餐饮业整体水平,加大政策支持激发餐饮消费潜能是破除“增收不增利”的关键要素。

目前,餐饮消费日益回归大众化,餐饮企业应转变经营思路,抓准消费定位,积极了解政策动态,把握政策机遇,主动求变,不断向新,为餐饮行业的可持续高质量发展贡献力量。

性价比的时代已经来了网友:挺好的

有网友表示
这种竞相降价的趋势
对自己的钱包很友好


也有网友表示
虽然价格变便宜了
但是分量、质量都下降了


有不少网友认为
“2024年可能会迎来一个性价比的时代”
消费者追求的是
有竞争力的产品
而不是品牌本身




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来源:无锡博报生活、半岛都市报、广州日报、中国商报等编辑:大春   责编:肖肖  编审:李铁锤
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